Знакомьтесь: еще одна причина есть больше зелени, овощей и фруктов, а также меньше мяса, выпечки и готовой еды. Дело не только в похудении — ситуация гораздо серьезнее. Мы рискуем потерять крепкие кости и мышечную массу, а также «посадить» почки. Чтобы понять, чем угрожает еда, нужно вспомнить о кислотно-щелочном балансе.

Всем, кто учился в средней школе, знакомы буквы pH. Они обозначают меру активности водорода в веществе. По этому показателю судят о соотношении кислотности и щелочности. Чем больше водорода, тем выше кислотность и ниже значение pH.

Однако на вопрос «Как твой кислотно-щелочной баланс?» даже человек, заботящийся о своем здоровье, может лишь недоуменно пожать плечами. Возможно, и врач тоже.

Тем не менее, наше тело хорошо разбирается в кислотно-щелочном балансе, даже если мы сами не понимаем этого. Однако обеспечить должный баланс в современных условиях стало сложнее, чем когда-либо ранее.

Почему вреден излишек кислоты

Запомните главное: внутренняя среда организма должна быть слегка щелочной.

На это есть несколько причин. Белки функционируют оптимально при определенных уровнях pH, которые должны быть чуть выше нейтрального. Ферменты, как разновидность белков, также чувствительны к кислотности: избыточная кислота подавляет их активность. Это мешает правильному усвоению пищи, что, в свою очередь, приводит к повышению кислотности. Круг замыкается.

Повышенная кислотность вызывает воспаление в тканях и мембранах, изменяя их внешний вид и текстуру — они становятся нездоровыми и твердыми на ощупь.

Подщелачивание, напротив, уменьшает воспаление. При здоровом уровне щелочности ткани удерживают больше кислорода, что улучшает клеточные функции, включая выведение токсинов и болезнетворных бактерий.

Уровень pH измеряется по шкале от 0 до 14. Нейтральный pH — 7,0. Однако шкала логарифмическая: разница между соседними значениями составляет не единицу, а десять раз. Например, вещество с pH 5 в 10 раз кислее, чем с pH 6, и в 100 раз кислее, чем с pH 7. Уровень pH дистиллированной воды — 7,0, а Coca-Cola — около 2,5. Это означает, что газировка в 50 000 раз кислее чистой воды. Подумайте, какое воздействие она оказывает на наш организм.

Оптимальный уровень pH варьируется в зависимости от ткани или жидкости. Например, pH крови должен быть 7,35–7,45, что делает ее слегка щелочной. Если pH крови опустится ниже 6,8 или поднимется выше 7,8, клетки перестанут функционировать, и это приведет к смерти.

Здоровый pH легких примерно такой же. Для глаз характерна чуть более высокая кислотность — 7,0–7,3. В желудке уровень pH должен быть между 2,0 и 3,0, поскольку для переваривания пищи, особенно мяса, требуется кислота. Для переваривания мяса уровень pH должен быть около 0,8, чтобы организм мог расщепить животные белки на аминокислоты.

Почти все процессы в организме — создание энергии, обмен веществ, насыщение кислородом, работа иммунной системы — повышают кислотность. Но стоит балансу измениться, как тело сразу же корректирует уровень pH. Это подчеркивает важность щелочности для нашего выживания.

Какие органы отвечают за кислотно-щелочной баланс

Легкие — часть механизма, отвечающего за подщелачивание. При выдохе мы избавляемся от кислот в виде углекислого газа. Когда необходимо понизить кислотность, тело заставляет нас чаще дышать, и мы этого не замечаем.

Кожа также играет важную роль. Она выталкивает кислоты на поверхность, где они удаляются с потом. Если нужно избавиться от кислоты, пот становится кислее. Кожа всегда сохраняет немного повышенную кислотность, что способствует ее прочности и уничтожает бактерии.

Однако главные «рабочие лошадки» кислотно-щелочного баланса — почки. Они регулируют состав крови и поддерживают нормальный уровень pH. Если кислотность крови слишком высока, почки отфильтровывают ионы водорода или бикарбонаты при излишней щелочности. Излишек кислот выводится естественным путем через кишечник и мочевой пузырь.

Тем не менее, возможности почек ограничены. Они могут обрабатывать только определенное количество крови за определенный период. При сверхнагрузке нежелательные вещества остаются в кровотоке, пока почки не смогут с ними справиться. Это опасно, так как токсины и кислоты могут повреждать сосуды и органы.

Почему повышается кислотность

Кислотность может повышаться по нескольким причинам.

Часто это связано с обезвоживанием, которое затрудняет удаление продуктов обмена веществ и клеточного мусора. Исследования показывают, что даже незначительное обезвоживание может привести к почечному ацидозу — опасно высокому уровню кислотности.

Другой причиной избыточной кислотности является недостаток кислорода в тканях. Эмоциональные переживания также играют роль: в крови повышается уровень гормонов стресса, что увеличивает кислотность.

Еще один фактор — стиль питания. Пища может повышать кислотность или щелочность. Рекомендуется употреблять свежую зелень, яркие овощи, авокадо, миндаль и масла холодного отжима, такие как оливковое. Эти продукты способствуют повышению щелочного уровня. Сырые овощи особенно эффективны. Свежие лимоны и лаймы, хоть и кислые на вкус, также оказывают подщелачивающее действие.

Следует избегать или ограничить потребление рафинированного сахара и круп, мяса, рыбы, животных жиров, полуфабрикатов, а также продуктов с кофеином, ароматизаторами и красителями. Эти продукты повышают кислотность и характерны для западной модели питания.

Однако есть исключения. Некоторые полезные продукты, такие как бобовые (включая чечевицу и арахис), слегка повышают кислотность. Все белки (включая растительные) и цельные злаки, а также орехи и семечки тоже способствуют этому.

Тем не менее, растительные продукты содержат слабые кислоты, которые организм легко нейтрализует, в основном через легкие. Кроме того, растительные белки часто сопровождаются минералами, такими как калий, которые помогают снизить кислотность.

Животный белок, напротив, содержит сильные кислоты (мочевую, серную, фосфорную), которые труднее перерабатываются. Мочевая кислота может кристаллизоваться и накапливаться в суставах, вызывая подагру — болезненное состояние, ранее встречавшееся только у тех, кто часто употреблял мясо.

Что касается воды, негазированная вода подщелачивает внутреннюю среду, тогда как шипучие напитки повышают кислотность из-за углекислоты, создающей пузырьки.

Спорт сам по себе не влияет на кислотно-щелочной баланс. Однако его последствия могут оказывать положительное подщелачивающее действие. Недостаток и избыток физической нагрузки могут повышать кислотность. Интенсивные тренировки способствуют выработке молочной кислоты, которая затем нейтрализуется через дыхание.

Никотин и кофеин, а также алкоголь, повышают кислотность. Легкие наркотики и некоторые лекарства (как безрецептурные, так и по рецепту) также способствуют избыточной кислотности. Жизнь в современных условиях, похоже, способствует повышению кислотности.

Медицина давно знает, что ни одно заболевание, ни бактерия или вирус не могут существовать в щелочной среде, но ученые не смогли донести эту информацию до широкой аудитории.

Поддержание кислотно-щелочного баланса и минералы

Что происходит, если уровень кислотности в организме становится слишком высоким?

На первых порах мы этого не замечаем. Почки, не справляясь с поддержанием кислотно-щелочного баланса, получают помощь от вспомогательной системы.

Кальций, натрий, магний и другие минералы в организме обладают высокой щелочностью. Когда уровень кислотности на каком-то участке повышается, минералы направляются туда для нейтрализации кислот. Почки, фиксируя понижение pH крови, автоматически используют минералы для решения проблемы. Щелочь соединяется с кислотой, образуя нейтральную соль, которая выводится из организма. Этот процесс происходит незаметно для нас.

Однако нейтрализация кислот за счет минералов из собственных тканей — временная мера, не предназначенная для частого использования. Если это происходит ежедневно, мы теряем минералы быстрее, чем можем их восполнить, что приводит к проблемам.

Запасы кальция в организме превышают запасы других минералов. Он в основном содержится в костях и зубах, натрий и калий — в межклеточной жидкости, магний — в мышцах.

Эти минералы расходуются, когда уровень кислотности повышается, причем в первую очередь теряется кальций. Если утечка минералов становится регулярной, запасы кальция истощаются.

Исследователи отмечают: «С начала ХХ века известно, что систематический ацидоз вызывает истощение костной ткани… Ранее считалось, что организм способен бесконечно нейтрализовать излишнюю кислотность. Сегодня скрытый ацидоз, возникающий из-за постепенного истощения резервов организма, может быть связан с развитием хронических заболеваний, таких как остеопороз и ревматизм».

Таким образом, мы истощаем запасы минералов, что может привести к серьезным заболеваниям. Избыток кислот не только ослабляет скелет. Долгосрочные исследования показывают, что пожилые люди с повышенной кислотностью в рационе теряют больше мышечной массы, чем те, кто потребляет много растительных продуктов с высоким уровнем щелочности.

Если нейтрализаторами кислот выступают калий и натрий, это ухудшает состояние окружающей клеточной среды. Эти минералы также необходимы для других важных функций — регулирования сердцебиения, поддержания водного баланса и создания электрических сигналов.

Симптомы хронического закисления — усталость, нехватка энергии и мотивации, резкие смены настроения, головные боли, колики, проблемы с пищеварением, изжога, сухость кожи и волос, холодные руки и стопы — часто воспринимаются как обычные недомогания. Мы терпим их, считая, что это плата за возраст.

На самом деле это ненормально. Все перечисленные симптомы — признаки повышенной кислотности внутренней среды, что указывает на серьезные проблемы со здоровьем.

БАДы или правильное питание?

Но постойте, полки магазинов здорового питания полны добавок с кальцием, а в супермаркетах много продуктов, «обогащенных» этим минералом. Разве нельзя восстановить запасы кальция с их помощью?

На самом деле, нет. Недавнее исследование показало, что кальциевые добавки частично усваиваются, но этого недостаточно для решения проблемы остеопороза. Напротив, рацион с высоким содержанием овощей, богатых кальцием, гораздо эффективнее пополняет запасы этого минерала в организме.

Невозможно регулярно питаться «мусорной» едой, разрушать ткани и затем надеяться исправить ситуацию с помощью таблеток. Кальциевая добавка не спасает, а становится еще одним продуктом, который нужно переварить.

Ученые из Комитета США по профилактике заболеваний, проанализировав данные исследований, рекомендовали отказаться от кальциевых добавок для предотвращения травм скелета у женщин в постменопаузе, так как они увеличивают риск образования камней в мочевыводящих путях.

Известно, что три порции подщелачивающей пищи нейтрализуют одну порцию кислотной. Это подтверждает правило: три четверти нашей тарелки должны занимать овощи, а одну четверть — другие продукты.

В расчет идет все: две чашки кофе сразу после пробуждения добавляют кислотности, еще до завтрака. Стресс в общественном транспорте повышает кислотность, как и восемь-девять часов, проведенных за компьютером. Фастфуд на обед, нервотрепка по дороге домой, ужин с жирным мясом и макаронами, а затем пара стаканов вина для расслабления. И, возможно, таблетка от головной боли или повышенного холестерина перед сном.

Каждое из этих событий подкисляет организм. Конечно, мы съели яблоко, салат и немного брокколи, поиграли с детьми в баскетбол. Но достаточно ли этого для нейтрализации всей накопленной кислотности? Ответ очевиден.

Мы истощили запасы минералов, перегрузили почки и печень, увеличили кислотность в сосудах и тканях. И так на протяжении дней, недель, месяцев, лет…

Мы сами решаем, будем ли довольствоваться повышенной кислотностью и плохим здоровьем или создадим условия для легкой щелочности, необходимой нашему телу для силы и здоровья на всю жизнь.

В настоящее время повышенная кислотность желудка, или ацидоз, является распространенным явлением. Она возникает при дисбалансе между производством соляной кислоты и продуктами ее нейтрализации. Повышение кислотности может привести к гастриту, язвам желудка или 12-перстной кишки.

Если появляются первые симптомы, необходимо как можно раньше провести лечение и снизить кислотность.

Кислотность желудка и ее диагностика

Кислотность желудка — это уровень кислоты в желудочном соке.

В слизистой оболочке желудка выделяют две основные зоны: одна отвечает за выработку соляной кислоты, другая — за выделение бикарбонатов для нейтрализации кислоты. Кислая среда способствует расщеплению и усвоению пищи.

В желудке также имеются клетки, вырабатывающие слизь с щелочной реакцией, что помогает снизить уровень кислотности и защищает стенки желудка от действия желудочного сока.

Соляная кислота должна выделяться ритмично; в противном случае возможны воспалительные процессы или гастрит.

Таким образом, в желудке человека сосуществуют агрессивная среда и защитные механизмы. Их баланс важен для здоровья, и его нарушение требует лечения.

Кислотность организма измеряется в единицах pH. Значение 7 считается нейтральным, выше 7 — щелочным, ниже 7 — кислым.

У здорового человека кислотность натощак составляет 1,5–2,5 pH, а после приема пищи может снижаться до 5–6 pH. Максимально возможный уровень кислотности в желудке теоретически составляет 0,86 pH. В разных отделах желудка этот показатель варьируется: от 1,5 pH в верхней части до 6,5 pH в нижней.

Наиболее точным методом измерения кислотности является внутрижелудочная pH-метрия, при которой замеры проводятся непосредственно в желудочно-кишечном тракте.

Существуют и другие методы, такие как фракционное зондирование или использование ионообменных смол, но они менее точные и редко применяются.

При pH-метрии в организм вводится зонд с одним или несколькими pH-датчиками, что позволяет проводить длительные замеры кислотности в разных областях желудка.

В зависимости от целей диагностики различают следующие типы pH-метрии:

• экспресс pH-метрия;
• кратковременная pH-метрия;
• суточная pH-метрия;
• эндоскопическая pH-метрия.

Также может потребоваться оценка нейтрализующей функции желудка. Если этот показатель выше 4 pH, функция считается компенсированной; в пределах 1,5–3,9 pH — субкомпенсированной; ниже 1,5 pH — декомпенсированной.

Причины и симптомы повышения кислотности

Нарушение баланса в желудке может привести как к пониженной, так и к повышенной кислотности. Лечение необходимо в обоих случаях.

Причины повышения кислотности делятся на внешние и внутренние.

К внешним причинам относятся:

• неправильное питание (избыточное потребление жирной, острой, копченой пищи, нерегулярные приемы пищи, частое употребление фастфуда);
• курение;
• частое употребление алкоголя;
• стрессы;
• работа с вредными химическими веществами;
• самостоятельное лечение;
• медицинские препараты, влияющие на стенки желудка.

Внутренние причины включают:

• паразитарные болезни;
• нарушения обмена веществ;
• генетические факторы;
• нехватку микроэлементов, аминокислот и витаминов;
• хронические инфекционные заболевания.

При повышенной кислотности часто развивается гастрит, который делится на три типа:

1. тип A (генетические отклонения);
2. тип B или антральный гастрит (возникает из-за заброса содержимого 12-перстной кишки в желудок или инфекции Helicobacter pylori);
3. тип C (вызывается медицинскими препаратами, химическим отравлением или регулярным употреблением алкоголя).

Если на слизистой желудка образуются эрозии, гастрит классифицируется как эрозивный.

Статистика показывает, что лечить эрозивный гастрит чаще приходится у молодых людей, чем у взрослых или пожилых.

Основные симптомы повышенной кислотности – боли в нижней части груди между ребрами и изжога, возникающие при попадании избытка кислоты в пищевод. Эти признаки часто появляются после употребления кислых, жирных или острых продуктов и газированных напитков.

Если симптомы возникают регулярно, необходимо обратиться к врачу для проверки уровня кислотности и назначения лечения.

Дополнительные симптомы включают отрыжку, тошноту, рвоту, запоры, кишечные колики, апатию, ухудшение аппетита и покраснение языка с беловатым налетом.

По указанным жалобам врач может поставить предварительный диагноз, но он не будет точным, так как подобные симптомы могут наблюдаться и при язве желудка.

Рекомендуется провести pH-метрию, диагностировать ацидоз и начать лечение для снижения уровня кислотности.

При постоянной повышенной кислотности могут возникать другие проблемы: нарушения обмена веществ, боли в суставах, аллергические реакции, снижение иммунитета, постоянная слабость и нервная возбудимость.

Медицинские и народные методы для понижения кислотности

Самостоятельное лечение в домашних условиях возможно, но оно лишь временно устраняет симптомы и улучшает самочувствие.

Врачи не рекомендуют лечить повышенную кислотность самостоятельно, так как это может усугубить существующие проблемы и вызвать новые симптомы. Полное лечение возможно только после консультации с врачом и соблюдения его рекомендаций.

Для облегчения изжоги и дискомфорта в желудке можно использовать препараты, такие как Ренни, Гевискон, Алмагель, Маалокс и Фосфалюгель. Эти таблетки помогают организму справляться с избытком соляной кислоты и принимаются при наиболее выраженных симптомах.

Чтобы снизить выработку кислоты, врач может назначить Фамотидин или Ранитидин (не рекомендуется длительное применение из-за негативного влияния на гормональный фон), а также Омез, Пантопразол и Контролок, которые считаются наиболее эффективными.

Если нет возможности или желания принимать эти препараты, можно снизить кислотность, выпив стакан молока. Это природное средство помогает уменьшить дискомфорт в желудке.

Также можно использовать пищевую соду, но важно избегать передозировки, чтобы не вызвать алкалоз — нарушение кислотно-щелочного баланса.

Хорошим народным средством от изжоги является запаривание 3-4 листиков мяты в стакане воды или употребление свежего базилика после каждого приема пищи. Рекомендуется заменять обычный свекольный сахар на пальмовый, который помогает нормализовать кислотность.

Употребление до 8 стаканов воды в день также способствует снижению уровня кислотности в желудке.

Таким образом, в домашних условиях можно временно облегчить симптомы, но полное лечение повышенной кислотности требует медицинского наблюдения. Все перечисленные лекарства принимаются около 8 дней, но продолжительность лечения может варьироваться в зависимости от случая.

Важно помнить, что без специальной диеты вылечить повышенную кислотность невозможно.

Препараты, снижающие кислотность желудка

Диета при повышенной кислотности желудка

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта требует строгого соблюдения диеты. Правильное питание — залог успешного выздоровления.

Прежде всего, необходимо исключить жирные, острые, соленые и копченые блюда. Запрещены алкоголь, кофе, газированные напитки и сладости.

При отсутствии обострений раз в неделю можно позволить себе шоколад или мороженое. Рекомендуется готовить на растительном масле, предпочтительно подсолнечном или оливковом.

Нежелательно добавлять соусы, маринады и кетчупы. Разрешены овощные супы, нежирное мясо, каши (кроме пшенной, ячневой и перловой, которые плохо усваиваются), а также овощи с низким содержанием клетчатки (морковь, картошка, свекла, капуста).

Фрукты также допустимы, за исключением цитрусовых и ягод, от которых следует отказаться во время обострений.

Для снижения кислотности полезно регулярно употреблять молоко, некислый кефир и сметану. Эффективным средством является щелочная минеральная вода, например, марки «Боржоми», «Ессентуки» № 4 и № 17, «Поляна Квасова».

Питание должно быть дробным: небольшими порциями несколько раз в день. Переедание повышает кислотность.

Хлеб лучше употреблять не свежим, а полежавшим хотя бы день. Можно пить некрепкий зеленый чай, кисель или компот из сухофруктов. Важно избавиться от вредных привычек, особенно курения, так как табачный дым разъедает стенки желудка и способствует гастриту и обострению симптомов повышенной кислотности.

При повышенной кислотности необходимо обратиться к врачу для назначения лечения и соблюдения диеты. Игнорирование проблемы может привести к гастриту или более серьезным заболеваниям, таким как язва желудка или 12-перстной кишки.

Соблюдение диеты и предписаний врача по медикаментозному лечению значительно упрощает процесс лечения повышенной кислотности.